התורה מצווה אותנו "לא לאכול דם" (או לשתות), לכן לאחר שאנחנו שוחטים חיה, בהמה או עוף (דם דגים, מותר) , לפני שאנחנו מבשלים אותו, שוטפים אותו טוב במים, ומולחים את חתיכת הבשר במלח, מכל הצדדים, וממתינים חצי שעה, שכל הדם יצא, ומדיחים טוב את החתיכה, ורק אז, מותר לבשל אותה.

(כתב: בנימין מאיר כהן)