מצה שנאפתה מקמח שנשמר מכל מגע עם מים משעת קצירת החיטים.
נהוג לקחת מצות אלו לקיום מצוות אכילת מצה בליל הסדר.
יש המהדרין לאכול מצות כאלו בכל ימי הפסח.
לצורך אפיית המצות יש לקחת קמח רק מחמשת מיני דגן.
(כתב: הרב שמואל כ"ץ)