מצות הסרת העור מעל בשר קרבן עולה, וכריתת אבריו לפני הקרבתו.
לאחר זריקת דם קרבן עולה מפשיטים את עורו ומנתחים את אבריו, שנאמר: "והפשיט את העולה ונתח אתה לנתחיה".
העור ניתן לכהנים, ואת הנתחים מקריבים על המזבח.
(מתוך: אנציקלופדיה תורנית מרוכזת, מכון יסודות 03-5707894)