כל הבשר אסור לבשל בחלב חוץ מבשר דגים וחגבים..

במה נתייחדו החגבים?
המשנה פותחת ואומרת ש"כל הבשר אסור לבשל בחלב",
ורש"י מבאר (כנראה) שהכוונה היא לא רק ל"גדי" (ככתוב בתורה) " אלא לבהמה חיה ועוף", אך לא לדגים, כפי שמציינת המשנה.
אבל - לא ברור לי בעצם במה נכללים חגבים ומדוע השתנה דינם?

חגבים הם לא "בהמה, חיה, עוף, דגים" - אז מה הם בעצם?
והאם בקבוצה שלהם הם החריגים שרק אותם מותר לאכול עם חלב? ומדוע?